日本料理の歴史 [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 1785  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：熊倉功夫／著 出版社名：吉川弘文館 シリーズ名：歴史文化ライブラリー　２４５ 発行年月：2007年12月 関連キーワード：ニホン　リヨウリ　ノ　レキシ　レキシ　ブンカ　ライブラリー　２４５ にほん　りようり　の　れきし　れきし　ぶんか　らいぶらりー　２４５、 クマクラ，イサオ くまくら，いさお、 ヨシカワ　コウブンカン　ヨシカワコウブンカン　８７１３ よしかわ　こうぶんかん　よしかわこうぶんかん　８７１３ 日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。二人の天才＝北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、日本食文化の原点を探る。 日本料理とは-プロローグ日本料理の誕生（平安貴族の大饗の宴庶民の食卓は一汁三菜精進料理とは何か）日本料理の成立（フォーマルな本膳料理庖丁自慢の男たち料理の革命-懐石の誕生）京料理の伝統と創造（料理屋の誕生京の名物菓子と茶の湯伝統と創造）変貌する日本料理-エピローグ

全集日本の食文化　第７巻 日本料理の発展 [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 5040  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：芳賀登／監修　石川寛子／監修 出版社名：雄山閣出版 発行年月：1998年10月 関連キーワード：ゼンシユウ　ニホン　ノ　シヨクブンカ　７　ニホン　リヨウリ　ノ　ハツテン ぜんしゆう　にほん　の　しよくぶんか　７　にほん　りようり　の　はつてん、 ハガ，ノボル　イシカワ，ヒロコ はが，のぼる　いしかわ，ひろこ、 ユウザンカク　８６９４ ゆうざんかく　８６９４ 日本料理完成期への道すじをみる。会席・懐石・本膳・饗応。 第１章　料理形式の系譜と饗応食の定着（日本料理における献立の系譜会席料理の近世的展開　ほか）第２章　料理書の流布と料理（江戸時代の料理書に関する研究（第２報）-徳川時代における料理書の執筆者について『料理通』の書画-八百善を推す人々　ほか）第３章　料理人・料理屋の形成と料理の発達（出職の庖丁師と居職の板前武家庖丁の成立　ほか）第４章　地方への浸透と定着（江戸と地方の料理文化-近世後期の利根川流域を中心に益田郡中呂の大前家の儀礼食）

だしの基本と日本料理　うま味のもとを解きあかす [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 3150  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：柴田書店／編 出版社名：柴田書店 発行年月：2006年08月 関連キーワード：ダシ　ノ　キホン　ト　ニホン　リヨウリ　ウマミ　ノ　モト　オ　トキアカス だし　の　きほん　と　にほん　りようり　うまみ　の　もと　お　ときあかす、 シバタ／シヨテン しばた／しよてん、 シバタシヨテン　３０２１ しばたしよてん　３０２１ 基本のだし　昆布と節類のだし・精進のだし昆布図鑑節類図鑑日本料理のだし（つきぢ田村）だしを生かした基本の料理天ぷらのだし（てんぷらみかわ）そばのだし（布恒更科）精進料理のだし（築地本願寺紫水）基本のだし　煮干しのだし煮干し図鑑うどんのだし（丸香）日本料理のだし（つきぢ田村）知っておきたい　うま味の基礎知識（味の素株式会社）だしを味わう日本料理瓢亭赤坂　菊乃井木乃婦料理屋こだまかんだ大本山永平寺

ホントは知らない日本料理の常識・非常識　マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、ｅｔｃ． [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 1470  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：村田吉弘／著 出版社名：柴田書店 発行年月：2007年07月 関連キーワード：ホント　ワ　シラナイ　ニホン　リヨウリ　ノ　ジヨウシキ　ヒジヨウシキ　マナー　ウツワ　サービス　ケイエイ　シユウヘン　ブンカ　ノ　コト　エトセトラ ほんと　わ　しらない　にほん　りようり　の　じようしき　ひじようしき　まなー　うつわ　さーびす　けいえい　しゆうへん　ぶんか　の　こと　えとせとら、 ムラタ，ヨシヒロ むらた，よしひろ、 シバタ　シヨテン　シバタシヨテン　３０２１ しばた　しよてん　しばたしよてん　３０２１ 日本料理に関わるすべての人へ。「料理」だけではあかん。せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。 第１章　器のこと、意外と知らないんよね第２章　格好よく見える料理屋でのマナー第３章　日本料理店の接客について考えてみよ第４章　京都のこと、ちょっとお話しましょか第５章　こんなとこも違う「関西ｖｓ関東」第６章　日本料理は周辺文化が深いんや第７章　経営者として、心せなあかんこと第８章　ひ

料理屋のコスモロジー [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 2940  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：高田公理／編 出版社名：ドメス出版 シリーズ名：食の文化フォーラム　２２ 発行年月：2004年10月 関連キーワード：リヨウリヤ　ノ　コスモロジー　シヨク　ノ　ブンカ　フオーラム　２２ りようりや　の　こすもろじー　しよく　の　ぶんか　ふおーらむ　２２、 タカダ，マサトシ たかだ，まさとし、 ドメス　シユツパン　ドメスシユツパン　５２９６ どめす　しゆつぱん　どめすしゆつぱん　５２９６ 日本料理屋史序説、料理の系譜と味つけ、女将・料理人・仲居、料理人修業の事例、しつらいともてなし、フランスのレストランと日本の料理屋、日本料理店の展開戦略、居場所としての和カフェ、「料亭政治」とその帰趨・・・「料理屋」という存在が辿った運命と、それを支えた時代精神のあり様。食文化が、現代という時代に体験しつつある、様々な問題を再検討する試みに意味のある刺激を及ぼす可能性をはらんでいる。 文明のサブシステムとしての料理屋第１部　料理屋の歴史（日本料理屋史序説台湾

料理屋の会席料理　四季の献立 [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 19800  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：志の島忠／著 出版社名：旭屋出版 発行年月：1999年05月 関連キーワード：リヨウリヤ　ノ　カイセキ　リヨウリ　シキ　ノ　コンダテ りようりや　の　かいせき　りようり　しき　の　こんだて、 シノジマ，チユウ しのじま，ちゆう、 アサヒヤ　シユツパン　アサヒヤシユツパン　０１１９ あさひや　しゆつぱん　あさひやしゆつぱん　０１１９ 日本の四季折々の豊かな情緒と実りを背景に、伝統の日本料理をベースに置いた「献立」をテーマにし、一年十二か月を料理屋の四季に分け、各月三組・各季九組・四季全三十六組の献立実例を掲載。 春の章夏の章秋の章冬の章『料理屋の会席料理』の調理集の章

小宴会の料理と献立 [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 6090  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：志の島忠／編著 出版社名：旭屋出版 シリーズ名：新しい日本料理 発行年月：2003年12月 関連キーワード：シヨウエンカイ　ノ　リヨウリ　ト　コンダテ　アタラシイ　ニホン　リヨウリ　アタラシイ　ニホン　リヨウリ しようえんかい　の　りようり　と　こんだて　あたらしい　にほん　りようり　あたらしい　にほん　りようり、 シノジマ，チユウ しのじま，ちゆう、 アサヒヤシユツパン　０１１９ あさひやしゆつぱん　０１１９ 今日様々の形態で営業される料理屋一般の対象として、最も多いと思われる二、三名から十二、三名までの“小人数”でもたれる“小宴会”。その趣旨、規模、予算ともに多様な宴席に適応する料理と、その膳立てである“献立”を多面的にとらえ本巻前編を七部六章に大別して構成。 小人数の宴席料理-小宴の献立ごよみ料理屋献立の構成の基調-料亭懐石と茶懐石新しい献立の提案-小懐石献立と三点献立小宴の献立を構成する料理-先付けからデザートまで材料・調理別に見る献立の品々小宴献立の盛りつけと器献立の品々の料理-作り方と基礎知識

京料理いそべ謹製・京のおせち【老舗料亭おせち】
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：ｅ-ｍｏｎ屋
価格：\ 31500  
お惣菜屋さんe-mon屋！！日本の伝統のおせち料理を、京料理の老舗いそべの吉田料理長がひとつひとつ丁寧に手造りしました。「京料理いそべ謹製　伝統の京風おせち料理」をぜひ味わってみてください！おせち・おせち料理・京おせち・お節・御節・オセチ

条件付送料無料地元より直送白味醂（みりん）香取市佐原馬場本店【最上白味醂】1.8L
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：バラエティストアータカハシ
価格：\ 1950  
■昔からのそば屋さん、うなぎ屋さん料理屋さんに愛用されています。■江戸時代後期より造り始め現在に至るまでその製法・味を守り続けている、今では数少ない旧式の手造り味醂です。馬場本店、馬場本店、馬場本店、馬場本店、馬場本店、最上白味醂、最上白味醂、最上白味醂、最上白味醂、最上白味醂、伊能忠敬、伊能忠敬、忠敬酒、忠敬酒、忠敬酒、馬場馬場、白みりん、白みりん、白みりん、味醂、味醂、味醂、小江戸小江戸小江戸、アド街、うなぎ、ごま油、ラー油、TV・どっちの料理ショー・おもいっきりTV・みりん・伝統・300年・醸造・そば屋・うなぎ屋・料理屋・江戸・新米・もち米・米焼酎・醸造アルコール・馬場本店・千葉県・香取市・佐原・手づくり味醂・最上白味醂・日本最大・川港・佐原名物・お酒・醤油・奈良漬島・醸造業・伊能忠敬・有機肥料・こうじ米・タンク・もろみ・清酒・炭火・保温・ご家庭・愛用・昭和・有名・山田・小堀、あやめ祭り、あやめ祭り、あやめ祭り、母の日、母の日、母の日、父の日、父の日、条件付送料無料、条件付送料無料、

料理人本間忠治のにいがた味がたり [本]
ストア：Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング）  ショップ：セブンアンドワイ ヤフー店
価格：\ 2100  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：本間忠治／〔述〕　石坂智惠美／取材・文　渡部佳則／撮影 出版社名：新潟日報事業社 発行年月：2007年10月 関連キーワード：リヨウリニン　ホンマ　チユウジ　ノ　ニイガタ　アジガタリ りようりにん　ほんま　ちゆうじ　の　にいがた　あじがたり、 ホンマ，チユウジ　イシザカ，チエミ　ワタベ，ヨシノリ ほんま，ちゆうじ　いしざか，ちえみ　わたべ，よしのり、 ニイガタ　ニツポウ　ジギヨウシヤ　ニイガタニツポウジギヨウシヤ　５７０１ にいがた　につぽう　じぎようしや　にいがたにつぽうじぎようしや　５７０１ 時間が築く技術、その言葉の重み-昭和の香り漂う柳都・新潟のエピソードと、みなとまち新潟ならではの料理の数々を臨場感あふれる写真で紹介。日本料理の老舗、下町の大橋屋・板長本間忠治の半世紀の料理人生を集約した一冊。 第１章　道を定めた日。恩師との出会い。第２章　これと見込んだ魚を、祈る気持ちでさばくとき。第３章　本間忠治の仕事-大橋屋の料理第４章　いつまでも、料理の世界に挑み、遊ぶ。第５章　同士たち-本間忠治への書簡から